Anweisungen
- In einer großen Schüssel oder mit einem Standmixer die Eier, das Vanilleextrakt und das Salz verquirlen. Beiseite stellen.
- Honig, Zucker und Butter in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung zu köcheln beginnt.
- Weitere 3 Minuten kochen lassen und dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Die Mischung vom Herd nehmen und sofort das Natron hinzufügen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung geht auf und wird schaumig. Die heiße Mischung langsam unter ständigem Rühren mit dem Standmixer in die Eiermischung gießen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Das Mehl portionsweise hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und mit der Hand kneten, bis eine glatte, weiche Teigkugel entsteht. Sollte der Teig zu klebrig sein, während des Knetens etwas mehr Mehl hinzufügen. Vorsicht: Nicht zu viel Mehl, da die Kekse sonst austrocknen können.
- Den Teig in zwei Portionen teilen, jede in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor, ohne Umluftfunktion.
- Den Teig auf Backpapier oder einer Silikonmatte etwa 6 mm dick ausrollen. Die Plätzchenausstecher leicht mit Mehl bestäuben und in den Teig drücken, um Muster zu erzeugen. Anschließend die gewünschten Formen (rund oder sechseckig) ausstechen.
- Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie dabei genügend Abstand zwischen ihnen, da sie beim Backen aufgehen.
- 6–8 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Nicht zu lange backen, da die Kekse sonst austrocknen können! Die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Aufbewahrung und Servieren
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Unverzierte Kekse bleiben bis zu 7 Tage frisch.
Teilen:
Wichtige Schritte
-
Den Teig zubereiten
Verwenden Sie frische Eier und hochwertigen Honig für einen hervorragenden Geschmack. Kochen Sie die Honigmischung bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren, damit sie nicht anbrennt. Geben Sie sie langsam zu den Eiern, damit sie nicht gar werden.
1 -
Ausrollen
Für perfekt weiche Kekse nur so lange kneten, bis der Teig glatt ist, und anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Den gekühlten Teig auf Backpapier gleichmäßig 5–6 mm dick ausrollen.
2 -
Stempeln & Schneiden
Bestäuben Sie Ihre Formini-Keksstempel leicht mit Mehl, bevor Sie sie in den Teig drücken. Sollten die Stempel kleben, den Teig kurz kühlen. Mit Ihrem Lieblingsausstecher – rund oder sechseckig – ausstechen und vorsichtig auf das Backblech legen.
3 -
Backen & Kühlen
Bei 180 °C 6–8 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter abkühlen. So werden die Honigkekse perfekt weich und lecker.
4
Sehen Sie sich dieses Rezept und mehr an
Schnelle und kreative Rezepte mit unseren Ausstechformen – entdecke inspirierende Back-Videos für jede Gelegenheit!
Lust aufs Backen?
Die süßen Utensilien in diesen Videos sind nur einen Klick entfernt. Hol sie dir jetzt und mach mehr Spaß beim Kochen. Kreiere köstliche Leckereien, die genauso gut schmecken, wie sie aussehen!
Haben Sie dieses Rezept gemacht?
Wir freuen uns auf eure Ergebnisse! Postet einfach ein Foto eurer fertigen Kekse und taggt unseren Account @formini.de . Vielleicht erscheint euer schönes Werk auf unserer Seite und inspiriert unsere Bäcker-Community.
Mwah, perfekt!
Mwah, perfekt!
Weitere Rezepte und Tipps ansehen
-
Zitronige Linzer Plätzchen mit Lemon Curd – Buttrig & Frisch
Diese Zitronen-Linzer-Plätzchen sind eine fruchtige Variante des Klassikers! Buttrige Butterplätzchen mit einer Füllung aus säuerlichem Lemon Curd – die perfekte Balance aus Süße und Frische. Ob zum Verschenken oder als kleiner Genussmoment: Diese Plätzchen bringen Sonne auf den Teller!
-
Weiche Honigplätzchen – Fluffig, Süß & Ganz Einfach gemacht
Diese Honigkekse bringen etwas Besonderes auf Ihren Tisch. Hergestellt mit Honig, der beim Backen karamellisiert, entwickeln sie einen tiefen, süßen Geschmack und eine wunderschöne goldene Farbe. Was diese Kekse außerdem wirklich bemerkenswert macht, ist ihre wunderbar weiche Textur im Inneren, die tagelang zart bleibt.
-
Klassischer Plätzchenteig: Perfekt für Ausstechformen und Stempel
Unser klassisches Plätzchenteig-Rezept für Butterplätzchen sorgt für Kekse mit knusprigen Rändern und weichem Kern, die beim Backen perfekt ihre Form behalten – ideal für Ausstechformen und Keksstempel. Mit einfachen Zutaten und klaren Anleitungen gelingen dir wunderschöne Kekse, bereit zum Dekorieren oder pur genießen.
