Klassischer Plätzchenteig: Perfekt für Ausstechformen und Stempel

Anweisungen

1. Butter und Puderzucker in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem elektrischen Mixer etwa 2–3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung leicht, locker und hell ist.
2. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Etwa eine Minute lang glatt rühren. Dabei nicht zu viel rühren.
3. Das Mehl nach und nach in zwei oder drei Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe auf niedriger Stufe verrühren. Nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa eine Minute lang vorsichtig kneten, bis eine glatte, gleichmäßige Kugel entsteht.
5. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jeweils zu einer flachen Scheibe formen. Jede Scheibe fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 180 °C/350 °F ohne Umluft/Konvektion vor.
7. Bearbeiten Sie jeweils eine Teigportion und bewahren Sie die andere im Kühlschrank auf. Rollen Sie den Teig auf einer gut bemehlten Fläche oder Backpapier auf eine Dicke von ca. 5–6 mm aus. Für Plätzchenstempel die Teigoberfläche leicht mit Mehl bestäuben und andrücken, um Abdrücke zu erzeugen. Anschließend mit den Ausstechern Formen ausstechen.
8. Legen Sie die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen den Keksen 3–4 cm Platz, um eine gute Wärmezirkulation und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
9. 10–12 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Für eine perfekte Konsistenz aus dem Ofen nehmen, solange die Kekse oben noch hell sind und an den Rändern nur leicht goldbraun sind.
10. Lassen Sie die Kekse mindestens 5 Minuten auf dem Backblech liegen und legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter, bevor Sie sie dekorieren.

Aufbewahrung und Servieren

In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Unverzierte Kekse bleiben bis zu 7 Tage frisch.